Issu de sélection parcellaire. Macération douce et fermentation à température de 28°c en cuves bétons, pour en extraire les arômes de fruits noirs, complexité et les tanins les plus élégants. Cuvaison de 25 jours. Après 12 mois d'élevage dan notre chai souterrain à température et hygrométrie naturelles, cette cuvée est issu des meilleures barriques neuves.